Savennières Roche-aux-Moines

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Savennières Roche-aux-Moines 2019 - sur allocation
La puissance du chenin
Vin blanc sec issu de terroirs de limons sableux, schistes décomposés et pierres volcaniques sur sous-sol rhyolites. Vinification et élevage 12 mois en barriques puis 6 mois en jarre de grès.
Ce millésime 2019 a été marqué par le gel printanier. Le petite récolte de début septembre nous a réservé une belle concentration aromatique. Puissance et complexité caractérise ce vin. La bouche est fraiche et ample, marquée par la minéralité du schiste.
Ce vin accompagnera remarquablement des viandes blanches en sauce aux épices douces, des crustacés cuisinés, du caviar, des tagines ou une crème de potiron aux moules. Des fromages à pates cuites de type comté affiné ou un maroille s'associeront parfaitement.
Servir à 10-12°C, de préférence après l'avoir carafé. A consommer sur 20 ans et à garder dans de bonnes conditions sans écart de température.